Frutas de hueso

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Historia

Los melocotones se originaron en China, donde se cultivaron desde los primeros días de la cultura china. Considerado el fruto favorito de los emperadores, los melocotones se mencionaron por primera vez en escritos chinos que datan del siglo X. Desde China, la “manzana persa”, el nombre latino traducido, fue introducida a los romanos por los persas (ahora iraníes) y más tarde introducida en Europa por Alejandro el Grande.

Los melocotones y las nectarinas son la misma especie, aunque comercialmente se consideran frutas diferentes. La piel de las nectarinas carece de la pelusa (tricomas de piel de fruta) que tiene la piel de melocotón; se cree que una mutación en un solo gen (MYB25) es responsable de la diferencia de pelo o no pelo entre los dos.

A los exploradores españoles se les atribuye haber llevado el melocotón a América del Sur y luego, finalmente, a Inglaterra y Francia, donde se convirtió en un regalo bastante popular, pero raro. Durante el reinado de la reina Victoria, está escrito que ninguna comida estaba completa sin un melocotón fresco presentado en una elegante servilleta de algodón.

Finalmente, a principios del siglo XVII, George Minifie, un horticultor de Inglaterra, trajo los primeros melocotones a las colonias del Nuevo Mundo y los plantó en su finca de Virginia. Fueron nuestras primeras tribus indígenas americanas las que realmente esparcieron el melocotonero por todo nuestro país, llevándose semillas y plantándolas mientras viajaban por estos Estados Unidos.

Pero no fue hasta el siglo XIX que comenzó la producción comercial de duraznos en Maryland, Delaware, Georgia y Virginia. Hoy en día, los melocotones se cultivan comercialmente en California, el estado de Washington, Carolina del Sur, Georgia y Missouri.

  • el número de hectáreas

    3 500

  • el número de hectáreas

    33 836

Tipos

Los melocotones se dividen en tres categorías según el tipo de hueso que contienen.

Piedra de sillería:
Los melocotones de la categoría “piedra de piedra” tienen una pulpa que se desprende fácilmente del hueso. Los diferentes tipos de melocotones como “Early Amber”, “Fay Elberta”, “Glohaven”, “Golden Jubilee” y “Loring” tienden a ser grandes melocotones con pulpa amarilla. Los melocotones con piedras libres son los melocotones más populares para comer frescos. También tienen una pulpa firme de color amarillo o blanco con un sabor dulce. Ellas no son tan jugosas como los melocotones clingstone.

Cuando se trata de los mejores melocotones para hornear, los melocotones de piedra son ideales. Cortar el melocotón permite que la piedra se caiga. Por lo tanto, son más fáciles de preparar para cocinar que los melocotones. Utilice duraznos de piedra caliza para congelar, enlatar, hornear y comer frescos.

Melocotones Clingstone:
Como sugiere su nombre, los melocotones Clingstone tienen una pulpa que se adhiere fuertemente al hueso. En algunas variedades, parece casi imposible quitar las semillas de la pulpa. Algunos tipos comunes de melocotones Clingstone incluyen “Flordaking”, “Garnet Beauty”, “Halford”, “June Gold” y “Ruby Prince”.

En comparación con los melocotones de piedra caliza, los clingstones tienen una pulpa más suave, más jugosa y dulce. El color de la pulpa tiende a ser amarillo, lo que hace que los melocotones clingstone sean más ácidos que los melocotones blancos. Debido a que son más difíciles de comer frescos, los duraznos Clingstone rara vez se venden en las tiendas. Sin embargo, suelen ser el tipo de duraznos que encontrará en postres, latas, mermeladas y jaleas.

Semi-piedra:
Los melocotones semi-freestone son un híbrido de melocotones freestone y clingstone. Estos tipos de duraznos como “Red Haven”, “Florida Dawn”, “Dixie Red” y “Coronet” pueden ser duraznos blancos o amarillos y tienen un sabor agridulce. Muchas variedades de melocotones nectarina tienen piedras semifresas.

Hechos graciosos

  • La vida de un melocotonero es de unos 15 años y los melocotones no dan fruto durante los dos primeros años. Los árboles producen algo de fruto el tercer año, pero dan la mayor cantidad de melocotones entre los años 4 y 15.

 

  • Georgia cultiva 130 millones de libras de duraznos cada año, pero California y Carolina del Sur producen aún más.

 

  • Los Estados Unidos cultivan 978,260 toneladas de duraznos cada año. ¡Eso es 1.9 mil millones de libras!

 

  • Los melocotones obtienen su sabor de su variedad, no de su color.

 

  • Freestone es la variedad de melocotón más común (donde el hueso se quita fácilmente), pero otras variedades incluyen semi-freestone, white, clingstone y donut.

 

  • Los melocotones contienen varios nutrientes importantes, que incluyen vitamina A (betacaroteno), vitamina C y potasio.

 

  • Un melocotón de tamaño mediano contiene solo 38 calorías.

 

  • Los duraznos son una excelente fuente de fibra, buenos para el azúcar en sangre y naturalmente libres de grasa.

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