Papas

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Historia

Los indios incas en Perú fueron los primeros en cultivar papas alrededor del 8.000 a.C. al 5.000 a.C. En 1536, los conquistadores españoles conquistaron Perú, descubrieron los sabores de la papa y los llevaron a Europa.

Sir Walter Raleigh introdujo las patatas en Irlanda en 1589 en los 40.000 acres de tierra cerca de Cork. La papa tardó casi cuatro décadas en extenderse al resto de Europa.

Finalmente, los agricultores europeos encontraron que las patatas eran más fáciles de cultivar y cultivar que otros cultivos básicos, como el trigo y la avena. Más importante aún, se supo que las papas contenían la mayoría de las vitaminas necesarias para el sustento, y se podían proporcionar a casi 10 personas por cada acre de tierra cultivada.

Las papas llegaron a América del Norte en 1621 cuando el gobernador de Bermudas, Nathaniel Butler, envió dos grandes arcones de cedro que contenían papas y otras verduras al gobernador Francis Wyatt de Virginia en Jamestown. Los primeros parches permanentes de papa en América del Norte se establecieron en 1719.

A principios de la década de 1850, la mayoría de los estadounidenses consideraban la papa como alimento para animales en lugar de para humanos debido al riesgo asociado de contraer enfermedades.

No fue hasta que la papa Russet Burbank fue desarrollada por el horticultor estadounidense Luther Burbank (1849-1926) en 1872 que la industria de la papa en los Estados Unidos realmente despegó. Burbank, mientras intentaba mejorar la papa irlandesa, desarrolló un híbrido que era más resistente a las enfermedades. Introdujo la papa de Burbank en Irlanda para ayudar a combatir la epidemia de tizón. A principios de la década de 1900, la papa Russet Burbank comenzó a aparecer en todo Idaho, la potencia actual de la papa.

  • el número de hectáreas

    3 500

  • el número de hectáreas

    33 836

Tipos

Hay más de 200 variedades de papas que se venden en todo Estados Unidos. Cada una de estas variedades encaja en una de las siete categorías de tipos de papa: rojiza, roja, blanca, amarilla, azul / violeta, alevines y petite. Estos tipos se pueden clasificar generalmente en tres grupos diferentes (almidón, ceroso y multiusos) según su textura y funcionalidad cocidas.

Amilácea:

También conocidas como papas “harinosas” con almidón, que incluyen Russets, Idahos y muchas variedades de ñame y camote, son, como dice el descriptor, ricas en almidón. También son bajos en humedad, esponjosos y absorbentes, lo que los hace ideales para hornear, freír, hervir y triturar. Debido a que la carne se desmenuza y se separa fácilmente después de la cocción, no mantienen su forma en comparación con las papas cerosas.

De cera:

Las papas cerosas son bajas en almidón, altas en azúcar y humedad, y tienden a mantener su forma, incluso después de cocinarlas. Tienen la piel más fina, una textura más suave y generalmente son más pequeños y redondos. Las variedades comunes incluyen alevines franceses o Red Bliss. Mantienen bien su forma después de la cocción, son ideales para hervir, asar e incorporar en platos como gratinados o ensalada de patatas, donde querrás que la patata se mantenga intacta.

De uso múltiple:

Las papas para todo uso, como Yukon Golds, caen en algún lugar en el medio. Tienen menos almidón que las patatas típicas con alto contenido de almidón y mantienen su forma mejor que ellos también. Pero son decentemente absorbentes y esponjosos, lo que los hace adecuados para cualquier tipo de plato de patatas, especialmente en caso de necesidad. También se pueden usar para puré de papas.

Hechos graciosos

1. LAS PATATAS ESTÁN EN EL ESPACIO

En octubre de 1995, la papa se convirtió en la primera hortaliza cultivada en el espacio. La NASA y la Universidad de Wisconsin, Madison, crearon la tecnología con el objetivo de alimentar a los astronautas en largos viajes espaciales y, finalmente, alimentar a futuras colonias espaciales.

 

2. LAS GRANDES PATATAS DEL MUNDO

La papa más grande del mundo pesaba 18 libras, 4 onzas según el Libro Guinness de los récords mundiales. Eso es suficiente para 73 porciones de papas fritas medianas en McDonalds.

 

3. ECOLÓGICO

Las patatas se encuentran entre las verduras más ecológicas. Son fáciles de cultivar y no requieren grandes cantidades de fertilizantes y aditivos químicos para prosperar como lo hacen muchas otras verduras.

 

4. GRAPAS DIETÉTICAS NORTEAMERICANAS

El estadounidense promedio come 140 libras de papas por año. Los alemanes se encuentran entre los mayores amantes de la papa, ya que comen más de 200 libras de papa al año.

 

5. BOOZE DE PATATA

Las papas tienen un 80% de agua Y también se usan para preparar bebidas alcohólicas como vodka, potcheen o akvavit.

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